L’observatoire des formations et des carrières en tourisme est né d’un triple diagnostic. Tout d’abord, de nombreux rapports publics depuis de longues années insistent sur la pluralité et l’hétérogénéité du tourisme, et notamment de ses métiers et formations, sans vision d’ensemble structurée. En parallèle, peu de recherches permettent de cerner les attentes des futurs diplômés en tourisme, les raisons pour lesquelles sont choisis ces métiers, et les façons de s’y engager. Ce questionnement peut être étendu aux carrières en tourisme, à ses entrées et sorties mais aussi ses évolutions. Pourtant, le tourisme connaît de nombreuses mutations qui ont des effets sur les compétences attendues, ainsi que sur les façons de travailler et les perspectives de carrières. L’observation répond ainsi à plusieurs enjeux : de connaissance, de suivi des évolutions de carrières dans le tourisme, d’étude du lien entre formations et carrières (métiers, compétences, valeurs), et d’identification des enjeux transversaux aux métiers et carrières du tourisme.